Alimentación.

Cacahuate, fuente de increíbles nutrientes

31 Jul , 2017  

El cacahuate

Diversos estudios han revalorado a este fruto seco originario de América, demostrando que además de ser fuente de antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales, el cacahuate favorece la salud del corazón. ¡No esperes más para incluirlo en tu dieta!

 

Valor nutricional del cacahuate

Muchos productos que la tierra nos ofrece tienen excelente valor nutricional, aunque no siempre lo sabemos apreciar. Es el caso del cacahuate (Arachishypogaea), pues aun cuando es consumido en forma regular, pocos conocen a ciencia cierta los múltiples beneficios que brinda al organismo.

En platillos de la alta cocina mexicana, ensaladas y como botana, esta leguminosa (también llamada maní en otros países), deleita al paladar y contribuye a mejorar nuestra salud, sin olvidar que con ella se preparan deliciosa galletas, dulces, chocolates, aceite y hasta salsas que le hacen accesible al paladar en cualquier momento.

Conocedora de los aportes que el fruto de esta planta brinda al ser humano, la nutrióloga clínica Gabriela Martínez Garza explica que «si bien forma parte de las leguminosas, el cacahuate está incluido dentro del grupo de las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, las cuales ayudan a disminuir el colesterol, a diferencia de las grasas saturadas, que se encuentran con más frecuencia en productos de origen animal, además de que tiene proteínas y vitaminas (principalmente A, E y K)».

Igualmente, su contenido de polifenoles (sustancias presentes en comestibles de origen vegetal), facilita la reducción de los niveles de colesterol en el consumidor.

En cuanto a la presencia de antioxidantes, se dice que el fruto «es tan beneficioso como la fresa e, incluso, más que la zanahoria o manzana, en tanto que lo importante de dichos compuestos es que evitan que los radicales libres (responsables de envejecimiento) ataquen a las células del cuerpo, lo que permite mejor funcionamiento y vida más saludable del organismo, si bien hay que aclarar que existen varios tipos que actúan según la clase y función de cada célula».

La aseveración de la especialista la confirman diferentes investigaciones efectuadas en países como Estados Unidos, que han demostrado la importancia protectora que ofrece este producto de la naturaleza.

Claro ejemplo de ello es el estudio realizado por científicos de la Universidad de Florida, cuyos resultados concluyeron que el cacahuate es rico en antioxidantes y agentes necesarios para defender al organismo de padecimientos asociados a enfermedades del corazón y al cáncer.

 

Cacahuate crudo o tostado

A pesar de los beneficios del cacahuate, hay varias razones por las cuales su consumo de no debe reemplazar al de otros frutos y vegetales.

«Una de las grandes desventajas del cacahuate industrializado en sus diferentes estilos (japonés, enchilado, con limón o salado), es que generalmente se ofrece combinado con sodio (sal) y grasas saturadas, lo que lo hace dañino para el organismo, sobre todo cuando se ingiere en grandes cantidades, pues supone una ingesta de calorías muy elevada, aunque ocasionalmente puede ser disfrutado en tal forma», afirma la nutrióloga Martínez Garza.

Por tanto, la recomendación es comer maní crudo o tostado y en pequeñas porciones, como parte de una alimentación balanceada.


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Neila Ruiz

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